Carol cuisine

Cuisine légère et moins légère…

Beignets aux pommes et au sucre

Aujourd’hui c’est Mardi gras et j’avais envie de beignets, mais n’ayant pas de friteuse, j’ai cherché une version au four. J’ai trouvé mon bonheur chez Doro et j’ai mixé sa recette avec celle de cookomix pour la façon de faire. Le résultat n’est pas très joli car mes plans de l’après-midi ont changé entre temps et que la pâte a continué de lever avant que mes beignets ne soient formés. J’ai commencé à m’en occuper à 21h30, du coup j’ai étalé la pâte juste avant de la cuire et ils étaient tout plats !! Pour finir, j’ai voulu gagner du temps et mettre la compote au milieu avant cuisson, mais c’était à ne pas faire, mieux vaut l’ajouter après cuisson avec une poche à douille. Mais c’était bien bon et c’est le principal !!

Pour 15 beignets,
WW liberté et Smarpoints: 3 sp l’un 7 sp les deux

INGREDIENTS :
320 g de farine
14 g de levure de boulanger fraîche
120 ml de lait écrémé
20 g de beurre 39-41 %
50 g de cassonade
1 œuf
1 pot de compote de pommes sans sucre
Du sucre pour la déco si vous préférez à la compote (à comptabiliser en plus) 10 g pour ma part car j’en ai fait quelques uns au sucre.

PRÉPARATION :
Faire chauffer le lait et la levure 2mn30/37°/vitesse 2.
Ajouter le beurre, la cassonade et l’œuf dans le Thermomix. Mélanger 10 seconde/vitesse 4.
Ajouter la farine et une pincée de sel dans le bol. Mettre 4 mn/Mode Pétrin.
Transvaser le contenu du bol dans un saladier couvert d’un linge propre.
Laisser reposer 2h00. (c’est là où ça a commencé à coincer pour moi :P)
Dégazer la pâte puis étaler-la sur un plan de travail fariné sur environ 1,5 cm d’épaisseur.
À l’aide d’un emporte-pièce (verre à Nutnut pour moi), découpez les beignets et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. J’ai mis la compote de pommes à ce moment, la prochaine fois je la mettrai à la fin car c’était une grosse galère.
Laissez une nouvelle fois reposer recouvert d’un torchon pendant 45 mn.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les beignets au four pendant 10 n.
À la sortie, les laisser refroidir sur une grille.

Pour la version au sucre :
Ajouter du sucre en poudre dans un bol.
Ajouter de l’eau dans un saladier.
Plonger les beignets encore tièdes dans l’eau très rapidement puis les rouler dans le sucre.

 

 

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GRATIN DE COURGETTES A LA BECHAMEL

Une recette que j’ai trouvée chez ma copinaute Maiwenn qui reste ma référence en matière ce cuisine même si chez moi c’est tjs moins beau que chez elle 😉

Pour 6 personnes
WW: 3 pp/personne/ 5 sp ou 5sp2 (WW liberté)

INGREDIENTS :
4 courgettes
40g de margarine allégée
40g de farine
50 cl de lait écrémé
1 gros oignon
Du persil frais
2 cc d’huile d’olive
Sel et poivre
120 g de mozzarella

PREPARATION :
Laver les courgettes et les râper. Les faire revenir ds l’huile d’olive pdt une quinzaine de minutes.
Préchauffez le four à 200°
Eplucher et hacher l’oignon, ciselez le persil lavé.
Faire revenir les oignons émincés dans le beurre fondu puis ajouter la farine et ajoutez progressivement le lait
Remuez jusqu’à l’obtention d’une béchamel. Ajoutez dedans hors du feu le persil ciselé. Salez, poivrez
Ajoutez les  courgettes dans la béchamel et mélangez.
Mettre dans un plat allant au four.
Saupoudrez le dessus de mozzarella râpée puis enfournez pour 30 à 40 minutes suivant votre four.

VERDICT: testé et approuvé par Weight-Watcheurs et non Weight-Watcheurs 🙂

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Poivrons farcis au riz

Une recette que j’avais trouvée sur le site Cuisine de A à Z et très très appréciée! Je n’ai quasiment rien changé à part les quantités que j’ai réduites, mais c’est déjà un plat très copieux.

Pour 4 personnes
WW: 8.5 pp/personne
WW liberté : 10 sp (avec des lardons fumés)

INGREDIENTS
2 poivrons
2 barquettes de lardons allégés (150 g)
4 petit-suisse 0 %
120 g de fromage de chèvre frais
4 échalotes
4 cc de cumin
4 cc de paprika
Sel, poivre
400 g de riz thaï

 PREPARATION :
Préchauffez le four th. 6 (180°C).
Faire cuire le riz thaï (au cuiseur à riz pour moi).
Lavez les poivrons, coupez-les en 2 et évidez-les.
Les faire cuire à la vapeur pdt 15 mn (micro’vap pour moi)
Epluchez les échalotes et hachez-les. Les faire revenir à la poêle avec les lardons et les épices.
Mélangez les petits-suisses avec le fromage de chèvre frais, les échalotes, les épices, les lardons, le riz, du sel et du poivre.
Fourrez les ½ poivrons de cet appareil et mettez au four une dizaine de minutes.

VERDICT:  pour une fois ça a plu à tout le monde chez moi!!

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Clafoutis aux prunes

On commence avec une petite recette de saison, un clafoutis aux prunes.

Tirée d’un vieux livre Weight Watchers, elle convient tout à fait à  ma reprise toute récente  du programme.

Pour 4 ou 6 personnes
(pour les weight-watcheuses,    4.5 pp2/personne si 4 personnes))
Smartpoints: 24 sp pour la recettes entière soit 4 ou 6 sp selon si 6 ou 4 part
WW liberté (sp2) : 3 sp2 si 6 parts ou 5 sp2 si 4 parts

INGREDIENTS :
Prunes
4 cs de stevia 1
50 cl de lait écrémé 6
2 œufs 5 ou 0 en SP Liberté
80 g de farine 8
1 cc de levure chimique
4 cc de beurre 41% 4

PREPARATION :
Préchauffer le four à 200°C (th6).
Ds un plat allant au four, disposer les prunes,  partie creuse vers le bas.
Verser la farine et la levure ds un    saladier.
Creuser un puits au centre ; y verser les œufs,   puis l’édulcorant
Incorporer le lait peu à peu.    Mélanger.
Verser cette pâte sur les prunes.
Enfourner 25 à 30 mn.
Servir tiède ou froid.

VERDICT : pas assez sucré à mon goût ms ça fait une bonne part pour un goûter gourmand!

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