Carol cuisine

Cuisine légère et moins légère…

Quiche sans pâte jambon/raclette

Les températures fraiches de la semaine dernière ont fait revenir les envies de plats d’hiver et j’ai trouvé mon bonheur avec une recette qui vient du site Plats et recettes et pour laquelle j’ai seulement recompté les sp et reconverti en WW liberté. Elle était très très bonne, à refaire très très vite 😉

Pour 6 personnes,
7 sp/personne ou 5 sp2 (WW liberté)

INGREDIENTS
100 g de farine
250 ml de lait écrémé
3 œufs
150 g de jambon (râpé de jambon pour moi)
150 g de Fromage à raclette
poivre

PREPARATION
Préchauffer le four à 180°.
Battre les œufs avec le lait puis ajouter la farine, le poivre et mélanger
Ajouter le jambon et le fromage coupés en petits morceaux puis mélanger.
Ensuite verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
Personnellement, j’ai tout mis en même temps au Thermomix, mélanger et j’ai rajouté jambon et raclette à la fin.

Astuce: ne faites pas comme moi, pensez à prendre un plat qui n’attache pas !!

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Coquilletto façon paëlla

Une recette que je n’avais pas faite depuis longtemps et qui pourtant est un classique chez moi.

Pour 2 personnes,
WW: 9 sp2 (WW liberté) ou 10 sp1

INGREDIENTS :

2 échalotes
2 cc d’huile d’olive
130 g  de coquillettes (on peut mettre bcp moins, ms là j’avais faim 😉 )
30 g de chorizo
240 g de crevettes
poivron et tomates (de l’ami PICARD pour moi)
Vin blanc et épices à paëlla

PRÉPARATION :

Faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive, ajouter les coquillettes et les épices.
Ajouter le vin blanc.
Laisser revenir quelques instants jusqu’à l’absorption du vin blanc puis ajouter les poivrons, les tomates et le chorizo coupés en dés. Ajouter de l’eau.
Laisser mijoter et rajouter de l’eau au fur et à mesure dès son évaporation (c’est le même principe que le risotto).
En milieu de cuisson, ajouter les crevettes, laisser mijoter jusqu’à complète évaporation des crevettes.
Bon appétit !!

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Beignets aux pommes et au sucre

Aujourd’hui c’est Mardi gras et j’avais envie de beignets, mais n’ayant pas de friteuse, j’ai cherché une version au four. J’ai trouvé mon bonheur chez Doro et j’ai mixé sa recette avec celle de cookomix pour la façon de faire. Le résultat n’est pas très joli car mes plans de l’après-midi ont changé entre temps et que la pâte a continué de lever avant que mes beignets ne soient formés. J’ai commencé à m’en occuper à 21h30, du coup j’ai étalé la pâte juste avant de la cuire et ils étaient tout plats !! Pour finir, j’ai voulu gagner du temps et mettre la compote au milieu avant cuisson, mais c’était à ne pas faire, mieux vaut l’ajouter après cuisson avec une poche à douille. Mais c’était bien bon et c’est le principal !!

Pour 15 beignets,
WW liberté et Smarpoints: 3 sp l’un 7 sp les deux

INGREDIENTS :
320 g de farine
14 g de levure de boulanger fraîche
120 ml de lait écrémé
20 g de beurre 39-41 %
50 g de cassonade
1 œuf
1 pot de compote de pommes sans sucre
Du sucre pour la déco si vous préférez à la compote (à comptabiliser en plus) 10 g pour ma part car j’en ai fait quelques uns au sucre.

PRÉPARATION :
Faire chauffer le lait et la levure 2mn30/37°/vitesse 2.
Ajouter le beurre, la cassonade et l’œuf dans le Thermomix. Mélanger 10 seconde/vitesse 4.
Ajouter la farine et une pincée de sel dans le bol. Mettre 4 mn/Mode Pétrin.
Transvaser le contenu du bol dans un saladier couvert d’un linge propre.
Laisser reposer 2h00. (c’est là où ça a commencé à coincer pour moi :P)
Dégazer la pâte puis étaler-la sur un plan de travail fariné sur environ 1,5 cm d’épaisseur.
À l’aide d’un emporte-pièce (verre à Nutnut pour moi), découpez les beignets et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. J’ai mis la compote de pommes à ce moment, la prochaine fois je la mettrai à la fin car c’était une grosse galère.
Laissez une nouvelle fois reposer recouvert d’un torchon pendant 45 mn.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les beignets au four pendant 10 n.
À la sortie, les laisser refroidir sur une grille.

Pour la version au sucre :
Ajouter du sucre en poudre dans un bol.
Ajouter de l’eau dans un saladier.
Plonger les beignets encore tièdes dans l’eau très rapidement puis les rouler dans le sucre.

 

 

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INVISIBLE POMMES/CHOCOLAT BLANC

Une recette que j’ai trouvée sur le blog de La ligne gourmande et que j’ai adaptée en smartpoints. J’ai changé qqes petites choses à la recette initiale pour faire avec ce que j’avais dans mon frigo et j’ai rajouté un peu de stévia car il n’y avait pas du tout de sucre dans la recette et j’aime les gâteaux sucrés, même si j’essaie de me défaire un peu de cette addiction.

La photo est très vilaine, mais je n’ai jamais pu démouler ce gâteau !

Pour 8 parts,
WW: 4 sp la part (30 sp pour la recette entière) 

INGREDIENTS :
190 gr de lait de noisettes
60 gr de chocolat blanc
4  pommes
70 gr de farine
1 sachet de levure chimique
2 œufs

PREPARATION :
Personnellement, j’ai tout mélangé au thermomix et ajouter la préparation aux pommes ensuite, mais pour ceux/celles qui n’ont pas de thermomix, voici la marche à suivre:  
Préchauffer le four à 180°.
Faire chauffer le lait jusqu’à la première ébullition.
Hors du feu, ajouter le chocolat blanc et laisser fondre tout en remuant.
Laver, éplucher et ôter le cœur des pommes. Les couper en 2 puis réaliser de fines tranches à.
Dans un récipient, mélanger le mélange chocolat/lait, les œufs, la farine et la levure.
Verser ce mélange sur les pommes puis remuer afin que l’ensemble des pommes soit imprégné de la préparation.
Verser la préparation dans un moule de 22 cm de diamètre .
Enfourner  pendant 50 minutes.

invisible pommes chocolat blanc

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CLAFOUTIS FRAMBOISES/PISTACHE

Ma dernière recette datant du mois d’août 2015 montre que rien n’est jamais perdu ! Je reviens aujourd’hui avec une recette de clafoutis piquée sur le blog de Cléa cuisine et convertie en smartpoints weight watchers, programme auquel je me suis remise il y a un mois. Je n’ai rien changé, juste divisé les quantités par 2 et malgré mes doutes quant à la quantité de sucre, c’était très bien, la purée de pistaches parfumant le clafoutis. Par contre, il vaut mieux utiliser un plat plus petit car là c’était vraiment fin.

Pour 4 personnes, (la version originale est pour 6 ms pour limiter les smartspoints, j’ai divisé en 4)
WW: 4 sp/personne (16 sp pour la recette entière)

INGREDIENTS :
1 œuf
1 cuillère à soupe de sirop d’agave
8 g de purée de pistache
50 g de farine de riz
260 ml de lait d’amande
100 g de framboises surgelées

PREPARATION:
Préchauffer le four th.160 °C.
Mixer l’œuf avec le sirop d’agave, la purée de pistache, la farine et le lait d’amande. Verser la pâte dans un moule (en silicone pour moi).
Ajouter les framboises.
Enfourner pendant 30 mn .
Déguster bien frais.

Clafoutis framboises pistache 3

VERDICT : le mélange pistache/framboises est top et pour moi c’était la découverte de la purée de pistache que j’adore !

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Courgette farcie au chorizo

Je me suis pris récemment de passion pour le chorizo, j’ai envie d’en mettre partout. Alors quand j’ai vu cette recette chez Olivia, je ne pouvais que tester. J’ai juste un peu revu les proportions car cela a constitué uniquement mon repas.  J’en profite pour vous dire que si vous voulez des idées de menus complet convertis en propoints WW, n’hésitez pas à me suivre sur  Facebook.

Pour 1 personne,
WW : 6 pp/personne – 7 sp

INGREDIENTS
1 courgette ronde
1 œuf
30 gr de chorizo en dés (prédécoupé pour moi)
Sel et Poivre

Préparation
Cuire la courgette à la vapeur pendant 10 minutes.
Une fois cuite, enlever le centre de la courgette.
Disposer la moitié du chorizo dans le fond de la courgette, casser l’œuf par dessus puis ajouter les dés de chorizo restant, saler et poivrer.
Mettre à cuire 10 à 15  minutes au four à 200°C.

Courgettes chorizo (2)

VERDICT : avec un peu de pain, ça fait un repas du soir vite fait et apprécié.

 

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MUFFINS TOFU SPECULOOS

J’avais acheté du tofu soyeux pour tenter de remplacer les œufs et les beurre dans l’une des recettes que je fais habituellement. Voyant la date limite de consommation très proche, je me suis rabattue finalement sur une recette  piochée chez Doro, à laquelle je n’ai pas changé grand chose, des muffins au spéculoos.

Pour 11 muffins (pas réussi à en faire 12),
WW: 3 pp/muffin 5 sp

INGREDIENTS
165 g de spéculoos 34
400 g de tofu soyeux 6
1 CS de fructose  3
3 CS de farine 6
1 CS de Maïzena 1
Quelques fruits rouges pour décorer le dessus.
1/2 sachet de levure

PREPARATION
Perso, j’ai tout fait au thermomix.
Mixer les spéculoos.
Puis ajouter le tofu, la farine, la maïzena, le fructose et la levure.
Versez la préparation dans un moule à muffins.
Disposer sur le dessus les fruits rouges et enfourner 30 minutes à 180°.
Attendre qu’ils aient refroidi pour déguster.

Muffin tofu spéculoos (4)

VERDICT : à part à moi, cette recette n’a pas franchement plu ! Je referai un essai avec le tofu soyeux, mais ds une autre recette.

J’en profite pour vous dire que le blog a maintenant une page Facebook, venez m’y rejoindre !!

 

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SALADE DE TAGLIATELLES

Je ne sais pas pourquoi, mais je n’aurais jamais pensé à faire une salade avec des
tagliatelles si je n’avais pas eu ce reste dans mon frigo et l’obligation de faire à manger très vite. Et en plus c’était très bon !!

Pour 1 personne,
WW : 9 pp/personne/ 11 sp

20150811_132352

INGREDIENTS :
100 g de tagliatelles,
1 tomate,
concombre,
radis,
poivron,
15 g de sauce crudités light,
25 g de boursin salade noix (trop bon!!),
1 œuf dur.

PREPARATION :
Comme toutes les préparations pour les salades, c’est très compliqué : on coupe et on mélange tout !!

20150811_132530

VERDICT : la prochaine fois, je mettrai un peu moins de légumes car là ça faisait bcp en quantité, je prendrai un peu plus le soin de les découper car là c’était vraiment peu détaillé.

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Farfallines façon paëlla

Pour une fois, je vous livre une petite recette de mon cru, un peu inspirée qd même du riz à l’espagnole de ma maman.

Pour 4 personnes,
WW: 11,5 pp2/personne
Smartpoints: 13 sp
WW liberté : 13 sp 2

INGREDIENTS :
2 petits oignons
2 cc d’huile d’olive
10 cl de vin blanc
1 tablette de bouillon de poule dégraissée
280 g de farfallines (pesées crues)
Safran ou colorant alimentaire
2 tomates
Poivron
100 g de râpé de jambon
80 g de chorizo
Epices à paëlla
40 g de parmesan

PREPARATION :
Couper l’oignon, le poivron et les tomates en petits morceaux.
Faire bouillir 1 l d’eau et mélanger avec la tablette de bouillon.
Faire revenir l’huile d’olive, ajouter oignons, farfallines, tomates et poivron, safran et épices à paëlla et le vin blanc.
Ajouter peu à peu le bouillon.
En fin de cuisson, ajouter le jambon, le chorizo et le parmesan.

 

VERDICT : On peut sans pb remettre un autre poivron pour avoir un peu plus de légumes.

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GRATIN DE COURGETTES A LA BECHAMEL

Une recette que j’ai trouvée chez ma copinaute Maiwenn qui reste ma référence en matière ce cuisine même si chez moi c’est tjs moins beau que chez elle 😉

Pour 6 personnes
WW: 3 pp/personne/ 5 sp ou 5sp2 (WW liberté)

INGREDIENTS :
4 courgettes
40g de margarine allégée
40g de farine
50 cl de lait écrémé
1 gros oignon
Du persil frais
2 cc d’huile d’olive
Sel et poivre
120 g de mozzarella

PREPARATION :
Laver les courgettes et les râper. Les faire revenir ds l’huile d’olive pdt une quinzaine de minutes.
Préchauffez le four à 200°
Eplucher et hacher l’oignon, ciselez le persil lavé.
Faire revenir les oignons émincés dans le beurre fondu puis ajouter la farine et ajoutez progressivement le lait
Remuez jusqu’à l’obtention d’une béchamel. Ajoutez dedans hors du feu le persil ciselé. Salez, poivrez
Ajoutez les  courgettes dans la béchamel et mélangez.
Mettre dans un plat allant au four.
Saupoudrez le dessus de mozzarella râpée puis enfournez pour 30 à 40 minutes suivant votre four.

VERDICT: testé et approuvé par Weight-Watcheurs et non Weight-Watcheurs 🙂

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