Carol cuisine

Cuisine légère et moins légère…

Beignets aux pommes et au sucre

Aujourd’hui c’est Mardi gras et j’avais envie de beignets, mais n’ayant pas de friteuse, j’ai cherché une version au four. J’ai trouvé mon bonheur chez Doro et j’ai mixé sa recette avec celle de cookomix pour la façon de faire. Le résultat n’est pas très joli car mes plans de l’après-midi ont changé entre temps et que la pâte a continué de lever avant que mes beignets ne soient formés. J’ai commencé à m’en occuper à 21h30, du coup j’ai étalé la pâte juste avant de la cuire et ils étaient tout plats !! Pour finir, j’ai voulu gagner du temps et mettre la compote au milieu avant cuisson, mais c’était à ne pas faire, mieux vaut l’ajouter après cuisson avec une poche à douille. Mais c’était bien bon et c’est le principal !!

Pour 15 beignets,
WW liberté et Smarpoints: 3 sp l’un 7 sp les deux

INGREDIENTS :
320 g de farine
14 g de levure de boulanger fraîche
120 ml de lait écrémé
20 g de beurre 39-41 %
50 g de cassonade
1 œuf
1 pot de compote de pommes sans sucre
Du sucre pour la déco si vous préférez à la compote (à comptabiliser en plus) 10 g pour ma part car j’en ai fait quelques uns au sucre.

PRÉPARATION :
Faire chauffer le lait et la levure 2mn30/37°/vitesse 2.
Ajouter le beurre, la cassonade et l’œuf dans le Thermomix. Mélanger 10 seconde/vitesse 4.
Ajouter la farine et une pincée de sel dans le bol. Mettre 4 mn/Mode Pétrin.
Transvaser le contenu du bol dans un saladier couvert d’un linge propre.
Laisser reposer 2h00. (c’est là où ça a commencé à coincer pour moi :P)
Dégazer la pâte puis étaler-la sur un plan de travail fariné sur environ 1,5 cm d’épaisseur.
À l’aide d’un emporte-pièce (verre à Nutnut pour moi), découpez les beignets et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. J’ai mis la compote de pommes à ce moment, la prochaine fois je la mettrai à la fin car c’était une grosse galère.
Laissez une nouvelle fois reposer recouvert d’un torchon pendant 45 mn.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les beignets au four pendant 10 n.
À la sortie, les laisser refroidir sur une grille.

Pour la version au sucre :
Ajouter du sucre en poudre dans un bol.
Ajouter de l’eau dans un saladier.
Plonger les beignets encore tièdes dans l’eau très rapidement puis les rouler dans le sucre.

 

 

No Comments »

CUAJADA AUX FRAISES

Lorsque je regarde par la fenêtre aujourd’hui, j’ai du mal à me rappeler qu’il y a une dizaine de jours, nous avions jusqu’à 35° et que j’avais envie de frais.

Cuajada aux fraises (1)

Une recette que j’ai déjà faite et refaite, et que j’avais trouvé sur le blog  A table… et vous, j’ai  par contre remplacé le sucre par du sirop d’agave.

Cuajada aux fraises (3)

Pour 6 personnes,
WW : 4pp/personne (25 pp pour la recette entière)

INGREDIENTS :
100 g fromage blanc à 0%
2 œufs
100 g de farine
60 g de sirop d’agave
400 g de lait écrémé
30 g de beurre à 41% MG
1 cs de vanille liquide
200 g de fraises (je n’ai pas pesé, j’ai fait selon mon moule).

PREPARATION :
Préchauffez le four à 180°.
Lavez et équeutez les fraises.
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le beurre fondu et les œufs.
Ajoutez la farine, le sucre, la vanille liquide. Délayez petit à petit avec le lait.
Pour celles qui ont un thermomix, mélangez le tout vitesse 4.
Disposez les fraises dans le moule et versez la pâte par dessus (Moule tablette pour moi)
Enfournez pour 40 minutes.
Laissez complètement refroidir et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Cuajada aux fraises (9)

VERDICT : à refaire… encore…

 

No Comments »

PANCAKES

Je me suis remise sérieusement à Weight Watchers depuis quelques semaines et en ce moment pour trouver des idées, je remets le nez dans les recettes de mes anciens blogs, je les réactualise en pp et j’en profite pour les refaire. Le week-end, j’adore changer mes petits-déjeuners, celle-là est parfaite. La première fois, j’avais fait 10 pancakes, cette fois je n’en ai fait que 9, les premiers étaient un peu trop épais.

2015-03-23 13.58.15

Pour 10 pancakes,
WW:
 2 pp2/pancake

INGREDIENTS :
1 œuf
140g de farine
30 g de beurre 41%
10 g de sucre (de coco cette fois-ci)
½ sachet de levure
1 pincée de sel
20 cl de lait écrémé
2 cc d’huile pour la cuisson

PREPARATION :
J’ai tout mis dans le thermomix et mélanger 10 secondes sur vit.4  pour aller plus vite (vous pouvez faire dans n’importe quel robot de la même manière), mais si vous n’avez pas de robot :

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sel. Ajoutez l’œuf et le sucre.
Incorporez petit à petit le lait puis le beurre fondu.
Laissez reposer la pâte pendant 30 min (j’ai laissé la nuit au frigo).
Graissez très légèrement une petite poêle à l’aide d’un pinceau en silicone. Déposez de petites louches ds la poêle chaude.
Dès que de petites bulles apparaissent sur les pancakes, retournez-les et laissez-les cuire encore 1min.

1 Comment »

Riz cantonnais au thermomix

Une recette simplissime que j’ai trouvé sur le blog d’Audrey cuisine et qui se prête tout à fait à Weight Watchers que je me suis remise à suivre sérieusement depuis mi-janvier.

J’ai revu un peu les proportions et le résultat a bien plu.

Riz cantonnais au thermomix (2)

Pour 4 personnes,
WW : 7 pp2/personne

INGREDIENTS
210 g de riz thaï
100 g de petits pois surgelés
2 œufs
100 g de râpé de jambon
1 échalote ciselée
1 cuillère à soupe de sauce soja
Sel, poivre

PREPARATION :
Verser le riz dans le panier vapeur du thermomix, le rincer à l’eau froide.
Eplucher et ciseler l’échalote.
Casser les œufs dans un bol, les battre avec un peu de sel et de poivre ainsi que l’échalote ciselée. Les verser dans un ramequin huilé.
Verser de l’eau chaude dans le bol du thermomix jusqu’à recouvrir les couteaux. Ajouter le panier dans le thermomix avec le riz et les petits pois.
Fermer avec le couvercle, déposer le ramequin avec l’œuf battu dans le varoma.
Programmer pour 20 minutes de cuisson, chaleur Varoma, vitesse 1.
Quand le riz et le petits pois sont cuits, les verser dans un plat avec le râpé de jambon. Ajouter les œufs cuits coupés en petits dés et  la sauce soja.
Saler, poivrer, mélanger et servir chaud.

Riz cantonnais au thermomix (3)

VERDICT : c’est top pour les soirs où on veut aller vite et en plus très bon.

 

 

No Comments »

Brownies qui déchire (Thermomix)

Je ne sais pas vous mais moi en décembre, j’ai enchaîné les goûters de Noël et à chaque fois, j’hésite tjs à innover par peur de rater.

Du coup, ma recette fétiche, dont je vous avais parlé ici, a été réalisée plusieurs fois !!

Pour 18 parts
WW: 6 pp2 la part (aïe, elle est vraiment petite en plus)

INGREDIENTS
200 g de chocolat au lait (très souvent Milka pour moi)
150 g de margarine allégée
150 g de sucre en poudre
50 g de farine
3 œufs
1/2 gobelet d’eau
125 g de noisettes

PREPARATION :
Préchauffez le four à 180°C.
Faire revenir les noisettes dans une poêle anti-adhésive.
Mettez le chocolat en morceaux dans le bol et mixez 15 secondes/Turbo. Ajoutez l’eau et réglez 3 minutes/50°/Vitesse 3. Ajoutez la margarine en morceaux, le sucre, la farine et les œufs.
Mixez 10 secondes/Vitesse 4.
Ajoutez les noisettes et mixez 3-4 secondes, vitesse 5.
Versez la préparation dans un moule à manqué en silicone et enfournez pour 20 minutes. A surveiller de près si comme moi vous n’aimez pas le gâteau au chocolat trop cuit.
Laissez refroidir avant de le démouler.

Brownies Thermomix

VERDICT : chocolat au lait ou chocolat noir, il n’en reste jamais !!

No Comments »

Cookies au chocolat blanc et noix de macadamia

J’ai hésité à publier cette recette car je n’ai pas de photo pour l’illustrer vu le peu de temps que les cookies ont duré ms comme je veux la garder en mémoire pour la prochaine fois, je le fais.

Je suis tombée en faisant mes courses sur des cookies au noix de macadamia/chocolat blanc d’une marque que j’apprécie mais j’avais été très raisonnable ce jour-là et les avais laissés ds le rayon.

Un dimanche où j’étais moins raisonnable, j’ai tenté une version maison qui a bcp plu. La recette est issue de marmiton, je n’ai rien changé du tout mis à part que j’ai tout fait au thermomix et que je n’ai quasiment pas concassé les noix et le chocolat.

Ces cookies sont des véritables bombes à calories mais ils valent vraiment le coup, essayez de les faire qd vous avez du monde à la maison 😉

Pour 12 gros cookies, il est vraiment possible d’en faire plus.
WW: sortez vos mouchoirs, 9 pp2/cookies

INGREDIENTS
100 g de noix de macadamia
180 g de chocolat blanc
100 g de beurre
150 g de sucre croux
200 g de farine
un œuf
1 cc de levure chimique

PREPARATION
Préchauffer le four à 180°C (th  6).
Faire fondre le beurre au micro-ondes,  le battre avec le sucre.
Concasser les noix et le chocolat (ou pas!).
Incorporer l’oeuf puis la farine et la levure au beurre et au sucre, et enfin les noix de macadamia et  le chocolat.
Former les cookies sur une plaque anti-dérapante.
Enfourner pour 15 min.

VERDICT : ils ont fait 2h00 (je plaide coupable aussi ;)), ça m’apprendra à prendre les photos à la sortie du four !

No Comments »

Mon Thermomix

 

Depuis toute petite, j’ai tjs vu un thermomix ds la cuisine de ma mère : la version orange a duré 30 ans, celui-là est le nouveau venu depuis 2009.

Le thermomix, pour ceux ou celles qui ne connaitraient pas,  est un robot culinaire qui fait quasiment tout: mixer, mélanger, pétrir et surtout cuire et mijoter!! Avec lui il faut 20 secondes pour faire la pâte à crêpes et 7 mn pr la béchamel et surtout il se débrouille tout seul!!

En tant que piètre cuisinière, c’est mon allié indispensable et tourne quasiment tous les jours.

No Comments »