Carol cuisine

Cuisine légère et moins légère…

Beignets aux pommes et au sucre

Aujourd’hui c’est Mardi gras et j’avais envie de beignets, mais n’ayant pas de friteuse, j’ai cherché une version au four. J’ai trouvé mon bonheur chez Doro et j’ai mixé sa recette avec celle de cookomix pour la façon de faire. Le résultat n’est pas très joli car mes plans de l’après-midi ont changé entre temps et que la pâte a continué de lever avant que mes beignets ne soient formés. J’ai commencé à m’en occuper à 21h30, du coup j’ai étalé la pâte juste avant de la cuire et ils étaient tout plats !! Pour finir, j’ai voulu gagner du temps et mettre la compote au milieu avant cuisson, mais c’était à ne pas faire, mieux vaut l’ajouter après cuisson avec une poche à douille. Mais c’était bien bon et c’est le principal !!

Pour 15 beignets,
WW liberté et Smarpoints: 3 sp l’un 7 sp les deux

INGREDIENTS :
320 g de farine
14 g de levure de boulanger fraîche
120 ml de lait écrémé
20 g de beurre 39-41 %
50 g de cassonade
1 œuf
1 pot de compote de pommes sans sucre
Du sucre pour la déco si vous préférez à la compote (à comptabiliser en plus) 10 g pour ma part car j’en ai fait quelques uns au sucre.

PRÉPARATION :
Faire chauffer le lait et la levure 2mn30/37°/vitesse 2.
Ajouter le beurre, la cassonade et l’œuf dans le Thermomix. Mélanger 10 seconde/vitesse 4.
Ajouter la farine et une pincée de sel dans le bol. Mettre 4 mn/Mode Pétrin.
Transvaser le contenu du bol dans un saladier couvert d’un linge propre.
Laisser reposer 2h00. (c’est là où ça a commencé à coincer pour moi :P)
Dégazer la pâte puis étaler-la sur un plan de travail fariné sur environ 1,5 cm d’épaisseur.
À l’aide d’un emporte-pièce (verre à Nutnut pour moi), découpez les beignets et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. J’ai mis la compote de pommes à ce moment, la prochaine fois je la mettrai à la fin car c’était une grosse galère.
Laissez une nouvelle fois reposer recouvert d’un torchon pendant 45 mn.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les beignets au four pendant 10 n.
À la sortie, les laisser refroidir sur une grille.

Pour la version au sucre :
Ajouter du sucre en poudre dans un bol.
Ajouter de l’eau dans un saladier.
Plonger les beignets encore tièdes dans l’eau très rapidement puis les rouler dans le sucre.

 

 

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MUFFINS TOFU SPECULOOS

J’avais acheté du tofu soyeux pour tenter de remplacer les œufs et les beurre dans l’une des recettes que je fais habituellement. Voyant la date limite de consommation très proche, je me suis rabattue finalement sur une recette  piochée chez Doro, à laquelle je n’ai pas changé grand chose, des muffins au spéculoos.

Pour 11 muffins (pas réussi à en faire 12),
WW: 3 pp/muffin 5 sp

INGREDIENTS
165 g de spéculoos 34
400 g de tofu soyeux 6
1 CS de fructose  3
3 CS de farine 6
1 CS de Maïzena 1
Quelques fruits rouges pour décorer le dessus.
1/2 sachet de levure

PREPARATION
Perso, j’ai tout fait au thermomix.
Mixer les spéculoos.
Puis ajouter le tofu, la farine, la maïzena, le fructose et la levure.
Versez la préparation dans un moule à muffins.
Disposer sur le dessus les fruits rouges et enfourner 30 minutes à 180°.
Attendre qu’ils aient refroidi pour déguster.

Muffin tofu spéculoos (4)

VERDICT : à part à moi, cette recette n’a pas franchement plu ! Je referai un essai avec le tofu soyeux, mais ds une autre recette.

J’en profite pour vous dire que le blog a maintenant une page Facebook, venez m’y rejoindre !!

 

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CUAJADA AUX FRAISES

Lorsque je regarde par la fenêtre aujourd’hui, j’ai du mal à me rappeler qu’il y a une dizaine de jours, nous avions jusqu’à 35° et que j’avais envie de frais.

Cuajada aux fraises (1)

Une recette que j’ai déjà faite et refaite, et que j’avais trouvé sur le blog  A table… et vous, j’ai  par contre remplacé le sucre par du sirop d’agave.

Cuajada aux fraises (3)

Pour 6 personnes,
WW : 4pp/personne (25 pp pour la recette entière)

INGREDIENTS :
100 g fromage blanc à 0%
2 œufs
100 g de farine
60 g de sirop d’agave
400 g de lait écrémé
30 g de beurre à 41% MG
1 cs de vanille liquide
200 g de fraises (je n’ai pas pesé, j’ai fait selon mon moule).

PREPARATION :
Préchauffez le four à 180°.
Lavez et équeutez les fraises.
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le beurre fondu et les œufs.
Ajoutez la farine, le sucre, la vanille liquide. Délayez petit à petit avec le lait.
Pour celles qui ont un thermomix, mélangez le tout vitesse 4.
Disposez les fraises dans le moule et versez la pâte par dessus (Moule tablette pour moi)
Enfournez pour 40 minutes.
Laissez complètement refroidir et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Cuajada aux fraises (9)

VERDICT : à refaire… encore…

 

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Cookies au chocolat blanc et noix de macadamia

J’ai hésité à publier cette recette car je n’ai pas de photo pour l’illustrer vu le peu de temps que les cookies ont duré ms comme je veux la garder en mémoire pour la prochaine fois, je le fais.

Je suis tombée en faisant mes courses sur des cookies au noix de macadamia/chocolat blanc d’une marque que j’apprécie mais j’avais été très raisonnable ce jour-là et les avais laissés ds le rayon.

Un dimanche où j’étais moins raisonnable, j’ai tenté une version maison qui a bcp plu. La recette est issue de marmiton, je n’ai rien changé du tout mis à part que j’ai tout fait au thermomix et que je n’ai quasiment pas concassé les noix et le chocolat.

Ces cookies sont des véritables bombes à calories mais ils valent vraiment le coup, essayez de les faire qd vous avez du monde à la maison 😉

Pour 12 gros cookies, il est vraiment possible d’en faire plus.
WW: sortez vos mouchoirs, 9 pp2/cookies

INGREDIENTS
100 g de noix de macadamia
180 g de chocolat blanc
100 g de beurre
150 g de sucre croux
200 g de farine
un œuf
1 cc de levure chimique

PREPARATION
Préchauffer le four à 180°C (th  6).
Faire fondre le beurre au micro-ondes,  le battre avec le sucre.
Concasser les noix et le chocolat (ou pas!).
Incorporer l’oeuf puis la farine et la levure au beurre et au sucre, et enfin les noix de macadamia et  le chocolat.
Former les cookies sur une plaque anti-dérapante.
Enfourner pour 15 min.

VERDICT : ils ont fait 2h00 (je plaide coupable aussi ;)), ça m’apprendra à prendre les photos à la sortie du four !

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Muffins aux carambars cub’s

J’avais trouvé cette recette  sur un blog du forum Weight Watchers, le blog de Pepchou.

Pour 10 muffins,
WW: 3 pp/muffin, (28.5 pp pr la recette entière)

INGREDIENTS :
100 g de farine
65 g de sucre
2 cc de vanille liquide 
1 sachet de levure
2 œufs
100 ml de lait écrémé
40G de beurre à 20%
10 Petits Carambar Cub’s

PREPARATION :
Préchauffer le four à 180°.
Faire chauffer le lait avec le beurre au four à micro ondes pendant 2mn. Ensuite, dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, ajouter les œufs, le lait, la vanille liquide, bien mélanger le tout.
Verser dans les moules à muffins et enfourner pour 5 mn.
Au bout de 5 mn, glisser un carambar cub’s à l’intérieur de chq muffin (pr qu’il ne tombe pas au fond du gâteau) puis remettre  15/20mn à four bien chaud.

VERDICT: au régime ou non, ça fait pls fois que je la fais et tout le monde aime!

 

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